Жадната калугерка
Ей, това е торта с традиции.
Из цяла България се носи история за една не съвсем направена торта. Една история за млада домакиня, която току що се е нанесла в нов боядисан апартамент с обичания си съпруг, двете им деца и свекъра, който като неизменна част от семейството донесъл на любимата снаха миксер от пътуването си в СССР. И така младата съпруга решила да направи нещо сладичко, а вече си има и миксер – нов. Сложила яйцата, захарта и…не прочела инструкцията. Включила миксера и тогава го потопила в сместа. Представихте ли си картинката? Яйца и захар по прясно боядисаната стена, а майсторите още не са се изнесли… 😊 Ужас!
Ама какво да направи – „боя още има, а майсторите утре ще се изнасят“!
Но тортата става епична за фамилията. И запазена марка на мама. Ще идвате у нас…ще ядете Калугерка. Рецептата се предаде на кака. А с нея мама очарова и бате!
И сега бъдете внимателни:
За блата:
6 броя яйца
1 чаена чаша захар
1 чаена чаша брашно
1 чаена чаша нарязани орехи (не смлени)
1 бакпулвер
За сиропа:
3 чаени чаши вода
2 чаени чаши захар
3 супени лъжици какао
1 пакетче (125 гр.) краве масло
2 супени лъжици ром
За крема
3 белтъка
1 чаена чаша захар
Щипка сол
Разбивате яйцата със захарта, прибавяте пресятото брашно объркано с бакпулвера, след това орехите. Изсипвате сместа във форма за печене, покрита с хартия за печене и намаслена с олио и брашно. Печете около 40 мин в предварително загрята фурна на 180 -200 градуса. Проверявате с клечка за зъби дали е опечена. (не трябва да остава тесто по клечката). Признак за това, че блатът ви е опечен е, че е тавата олеква. 😉 Опичате! Вадите! Оставяте на решетка да се охлади. Трябва да е напълно студен за да започнете да правите сиропа.
Когато блатът изстине, слагате на котлона водата и захарта докато заври. Прибавяте разтвореното какао, нарязано на кубчета масло и бъркате, до като маслото се разтопи. Хвърляте две лъжици ром вътре и готово.
Докато сиропът е горещ, поливат готовия блат. Просто набучвате с вилица на всякъде и поливате, поливате, поливате…. Тортата ще плува. Оставяте да изстине на стайна температура. След това слагате в хладилника да стане студеничка. Най-добре цяла нощ, ама не се издържа. Така че поне 4, 5 часа имайте търпение. След това правите, по модерно казано, „меренг“. Отделяте белтъците, слагате щипка сол, разбивате с миксер докато се разпени и на два, три пъти добавяте захарта. Кремът е готов, когато не ви се изсипва на главата, като обърнете купата. Покривате студената торта и правите крема на планинки с обратната страна на лъжицата.
Забележка: Ако белият крем не хрупа значи сте го направили перфектно, ама Калугерката на мама е с хрупкащ крем. Така, че не се притеснявайте.
Тук не се учим да готвим, а си създаваме удоволствия!
П.П.
1. Ако изгорите блата: поостържете го, напоете го, ще стане по-сочно.
2. Ако забравите маслото в сиропа, не се притеснявайте – ще прилича на реване.
3. Ако не ви се втвърди белия крем, ама все пак не са се отделили белтъците – направете си нов. А този си направете на целувки.
Да ви е вкусно!